快餐菜谱的做法与秘诀有哪些需要掌握

　　快餐的菜谱做法：蟹黄豆腐

　　配料：熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒

　　做法：

　　熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄。

　　出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，放少许水。

　　煮开2分钟后把蛋清打入，出锅。

　　快餐的菜谱做法：炒肝尖

　　配料：猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油

　　做法：

　　猪肝切片，用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片，辣椒，姜蒜切碎。

　　热油爆葱花和姜蒜，放肝，迅速翻炒(提醒：这里一定要快，否则淀粉会粘锅)。

　　放一点酱油，炒到猪肝变色，放黄瓜片。

　　炒匀后将出锅，最后撒上一点葱花做点缀。

　　快餐的菜谱做法：酸汤肥牛

　　配料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛、盐、糖、鸡精、白醋

　　做法：

　　将咸鸭蛋和皮蛋剥开切碎，金针菇洗干净。

　　把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋，放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，最后放入肥牛，水烧开后装盘。

　　快餐的菜谱做法：酒香豆苗

　　配料：豌豆苗、盐、糖、白酒

　　做法：

　　豆苗去根，洗净控干水分。

　　油锅热了以后下豆苗，加适量盐、糖翻炒。

　　出锅前倒半勺白酒即可。

　　快餐的菜谱做法：爆炒香菇

　　配料：香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒

　　做法：

　　热油锅后倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟。

　　把前一锅的水倒掉，重新起锅，下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味。

　　最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘。