有关食品安全监测社会实践报告
- 发布时间:2022-08-20 10:51:21 浏览: 次
关于食品安全监测的社会实践报告
7月30日,我们去参观关于食品安全监测的情况。在锡山商贸城有一个检测点,我们就去了那里。
来到检测点,工作人员先向我们介绍了一台韩国进口的八合一检测仪。它可以检测农药残留、亚硝酸盐、二氧化碳、甲醛、吊白块、双氧水、重金属(如铅)等有害物质以及固、液体蛋白质等有益物质的含量。工作人员又向我们介绍了各种食品规定的量是多少,超过了怎么处理等。接着,她又向我们介绍了各种仪器是怎么工作的,还带领我们进行农药残留的检测。检测6种食品要用20分钟左右。之后,我们的指导老师——一位同学的家长带领我们去参观整个农贸市场。
这个菜场比较大,在一侧的平面图上可以看到,这里有许多自产自销的和种菜大户,还有一些瓜农、肉制品、熟食等。经过改造后的市场十分整齐,地上的垃圾也少多了。各个摊位也陆陆续续开始收摊。每一个摊位都有营业执照、食品流通许可证和工作人员健康证。在这里没有临时摊位,所以每个摊位上的食品都可以放心购买。肉制品摊位还要检查合格证。
数据汇总
农药残留主要检测蔬菜。(≤50微克/千克)
二氧化硫:银耳、莲子、龙眼等≤0
果汁≤5
粉丝≤50
饼干、糖果≤100
黄花菜≤200
甲醛:福尔马林、竹笋、牛肚、鸭血等≤10
吊白块:腐竹、银耳、米制品等。
奶粉蛋白质:奶粉(0-50/100克)
液体蛋白质:牛奶、鸡蛋(0-6/100克)
双氧水:竹笋、牛肚、鸭血、虾、贝类、开心果、腌菜、榨菜等。
重金属(如铅)≤200微克/千克(蔬菜等)
我们还参观了检验流程中的农药残留的检验。这检验不但时间较长,而且过程十分复杂。在检验之前工作人员已经准备好了吸取样品的各种采样器,这是为了节省时间。我还用心记下了检测农药残留的步骤。
一、配试剂
用缓冲剂一包加510毫升纯净水充分溶解;
在一瓶显色剂里加入毫升配好的缓冲剂;
在底物里加入毫升水。
二、采样
采样时随机的。我们跟随这位阿姨到几个摊位进行了采样。采样主要取叶子菜、长豆、丝瓜等,但芳香类的蔬菜(如香菜、韭菜等)可能产生假阳性,一般不测。
三、操作
称1克样品,剪成大约1厘米Х1厘米的小块;
放入样品瓶;
加入5微升缓冲剂溶液;
用力摇匀;
放入超声波振荡仪振荡3分钟;
取出液体。
四、测试
在比色皿中加入100微升酶试剂;
加显色剂溶液100微升;
加毫升振荡后的蔬菜液体;
反应10分钟(在这10分钟里,要做好准备工作);
把2毫升纯净水放在空的比色皿里作为对照;
加毫升缓冲剂放入对照比色皿中;
10分钟到了。
在每个样品盒对照组合中各加入100微升底物,充分摇匀,放入八合一检测仪中检测。
如数据小于等于50,说明是正常的。若大于50,就是农药超标,需要销毁。
数据分析
关于农药的检测说明蔬菜还是可以打农药的。
关于二氧化硫的检测说明未经大量加工的食品不应添加二氧化硫。而黄花菜的允许量很高,要尽量少吃。
而亚硝酸盐并没有详细介绍,吊白块也没有说明允许量,不禁让人产生疑虑。特别是亚硝酸盐,这是一种致癌物,为什么却不介绍品种和允许量?还有双氧水,这一项也没有说明允许量。同时,一点没有关于这些物质的介绍,没有人知道这是什么东西。
农药残留的检测过程十分复杂,谁能保证不出错呢?而且之前测双氧水时就出现了连续4次错误的情况,都测了5000多,错得十分离谱。这测高了还好,万一有的超标却没测出来呢?那不但会让消费者生病甚至中毒,还会降低顾客对超市的信任。
意见或建议
希望在每个摊位上方的营业执照等的右边再挂一块牌子,上面写最近几次抽检的时间、样品内容、检测结果等,让顾客更放心。
同时,也要介绍一下各种有害物质,以及这些物质到底有怎样的危害等,这样更直观。
《有关食品安全监测社会实践报告.docx》
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